Виноградники
Виноградники расположены в Кахетии, в левобережной части Алазанской долины, у подножий Кавказского хребта, вблизи рек Лопота и Стори. На этой территории существует определенный микроклимат для успешного культивирования тиких сортов, как саперави и ркацители.
Виноградники расположены на высоте 420-450 м над уровнем моря. Их общая площадь составляет 12 га, на которых произрастает более 40 винных сортов винограда.
Из них в производстве участвют 12 грузинских сортов: ркацители, мцване, киси, хихиви, читис твала, кахури мцвивани, тавквери, саперави, особый сорт саперави, мускатный саперави (тбилисский), грдзелмтевана, мхаргрдзели;
2 европейских сорта – монтепулчиано и ширази;
Остальные сорта представляют ампелографический участокб их мало и они используются только для производства экспериментальных вин. Положительный результат экспериментов позволит сделать упор на разведение соответствующего сорта винограда.
Производство качественного винограда начинается с подготовкой почвы. В виноградниках обогащение почвы производится только органическими удобрениями. С самого начала обрезка лозы производится таким образом, чтобы ограничить число побегов. Это дает меньшее количество виноградных гроздьев, но они более высокого качества. Это первая ступень процесса получения вина высокого качества.
Ртвели, в основном, зависит от количества осадков и климатических особенностях, от возраста виноградника, сортов винограда, физиологическая спелость которых наступает в разное время.
Ртвели, в основном, зависит от количества осадков и климатических особенностях, от возраста виноградника, сортов винограда, физиологическая спелость которых наступает в разное время.
როდესაც ყურძნის მარცვალში შაქრიანობის მაჩვენებელი მიაღწევს საჭირო ნორმას და კლერტიც სიმწიფის სტადიაში შევა იწყება ყურძნის კრეფა. ყურძენი იკრიფება ხელით, შერჩევითი მეთოდით. მტევნები თავსდება ჯერ მოწნულ კალათებში, ხოლო შემდეგ ხის ყუთებით ხდება მათი ტრანსპორტირება საწარმომდე. წელიწადში იკრიფება და მუშავდება დაახლოვებით 55 ტონა ყურძენი.
ვენახების გაშენება ხდება საკუთარი საძირე და სანერგე მეურნეობის საშუალებით. არსებული ვაზის ჯიშები მოგროვებულია მთელი საქართველოს ტერიტორიაზე, როგორც დიდი სანერგე მეურნეობებიდან ასევე ცალკეული გლეხების ვენახებიდან.
ვენახების გაშენება ხდება საკუთარი საძირე და სანერგე მეურნეობის საშუალებით. არსებული ვაზის ჯიშები მოგროვებულია მთელი საქართველოს ტერიტორიაზე, როგორც დიდი სანერგე მეურნეობებიდან ასევე ცალკეული გლეხების ვენახებიდან.
